服务热线
0519－82362388 82362000
“致癌奶”闹得沸沸扬扬，黄曲霉毒素是何“妖孽”？
霉豆腐霉千张含不含黄曲霉毒素？煮花生能不能吃？
近日，国家质检总局公布了近期对200种液体乳产品质量的抽查结果，有一个批次的纯牛奶黄曲霉毒素M1含量实测值为1.2微克/千克，而国家规定高值为0.5微克/千克，超标140%。黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质，有研究说，它比三聚氰胺更可怕，比砒霜毒性大几十倍，早在1993年就被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物。那么黄曲霉毒素存在于哪些食物中？有没有与它相克的食物？
有啥危害？
可导致肝癌，甚至死亡
误食黄曲霉毒素M1，会有怎样的危害呢？“1984年印度曾经发生过黄曲霉毒素中毒，死亡了十几个孩子?？梢运刀拘院艽?，但好在霉菌产生的毒素量也很低，只有严重霉变的粮食才可能会含有毒素，导致急性毒性。我们所担心的是慢性毒性、甚至致癌性。”
浙医一院传染病科主任盛吉芳说：“肝脏是人体的化工厂，黄曲霉毒素对人体及动物肝脏组织都有破坏的作用，它的毒性可直接作用于肝脏，严重时还可导致肝癌，甚至死亡。”
隐藏在哪？
阴湿地区的粮食作物上
牛奶里怎么会有黄曲霉毒素？前天，中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国副教授说，黄曲霉毒素主要存在于一些阴湿地区的粮食作物上。在我国，以广西、云南等地的粮食容易受黄曲霉毒素的污染，东北不易被污染。容易受污染的食品包括玉米、花生、大米，其次是大麦、小麦，大豆一般不容易污染黄曲霉毒素。“这次不同于非法添加，这次其实是事故，是饲料把关不严造成的。”
浙江省农科院畜牧兽医研究所的邓波说，“正规的饲料厂都会对饲料进行检测，但检测的费用比较高，一个用来粗筛的试剂盒价格就要2000元。”
如何避免？
只能从源头控制
前天，北京友谊医院营养师顾中一在微博上说，据估计，全世界每年大约有25%的谷物受到霉菌毒素的影响，又以花生、玉米黄曲霉毒素污染为严重。
如何从源头避免黄曲霉污染？浙江省农产品质量检测中心主任黄国洋说，只能从源头控制，一是要购买没有霉变的粮食作为食用或饲料的原料；二是储藏时要保持环境的干燥，防止霉变。大家千万不要吃霉变的东西，吃米的时候尽量淘洗干净。
此外，要降低饲料中黄曲霉毒素的含量，可以在饲料中加脱酶剂，一种生物处理过的微孔矿物质，对霉菌毒素的吸附率较高。
教你一招
多吃绿叶蔬菜
能减少黄曲霉毒素的吸收
医生和营养专家都说，黄曲霉毒素比三聚氰胺更可怕，比砒霜毒性大几十倍。那么，有什么食物能消减黄曲霉毒素对人体的危害吗？
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红，在2010年8月份，写过一篇有关绿叶菜抗癌的文章，其中就讲到绿叶菜中的叶绿素，能大幅度减少黄曲霉毒素的吸收率：
著名医学杂志Carcinogenesis在2007年刊登了一项研究，其中发现天然叶绿素可以抑制黄曲霉毒素B1引起的大鼠多器官致癌作用。研究者表示，叶绿素的抗癌机制可能是因为它能大幅度减少黄曲霉毒素的吸收率，从而抑制了黄曲霉毒素对肝脏DNA的加成作用。他们认为，叶绿素是一种的化学保护物质，对抗致癌物的作用非常有效，从减少吸收，到减少致癌物与遗传物质的作用，直到减少各组织的癌前病变出现，各环节都有明显的效果。
深绿色的叶菜，在世界上大部分国家里都价格高昂，难得中国人能吃上品种丰富、价格低廉的绿叶菜。但是我们似乎没有好好珍惜这种罕有的幸福和幸运，总把绿叶菜看成不值钱的东西、低档的食品，没有好好享受它的健康效益，真是太遗憾了。
当然，这只是一项动物研究，对人体来说，叶绿素是不是也有同样的作用呢？在大鼠试验的启发下，2009年的Cancer Prevention Research杂志上发表了一项人体试验研究证明，在人类志愿者当中，叶绿素一样能够有效地对抗黄曲霉毒素的致癌作用。研究者们给志愿者服用微量14C标记的黄曲霉毒素B1胶囊，然后正常进食和饮水，测定他们在72小时之内对黄曲霉毒素的吸收和代谢情况。过若干天后，给志愿者同样服用这种黄曲霉毒素胶囊，但再加上叶绿素或者叶绿酸。结果和大鼠试验相当类似，叶绿素和叶绿酸能大大降低黄曲霉毒素的吸收率。
文章出入：金坛市亿通电子有限公司
链接地址：www.kx17.net.cn
公司主要产品有：
1. 大气采样器、粉尘采样器、六级微生物采样器、气溶胶采样器、呼吸性粉尘采样器、气体检测仪、四合一在线气体检测仪、远程传输在线气体检测系统、空气采样装置。
2. 个人剂量报警仪，多功能核辐射仪、垃圾场气体分析仪
3. 瓶式深水采样器、全自动深水采样器、在线式水质远程检测系统，多参数水质检测、水质分析仪、水质检测仪、土壤采样器、污泥采样器、标准采样设备。
4. PHS
5. 实验室仪器和辅助设备：
l 生化培养箱、光照培养箱、恒温恒湿培养箱、振荡培养箱、恒温摇床培养箱、电热恒温干燥箱、冷却水循环机、霉菌培养箱、立式双层恒温摇床。
l 大功率磁力搅拌器、集热式磁力搅拌器、电动搅拌器。
l 离心机、高速离心机、 高速匀浆机、组织捣碎机、固体样品粉碎机。
l 恒温水浴锅、三用恒温水箱、恒温干式器、试管加热器、低温恒温槽。
l 水浴恒温振荡器、微量振荡器、脱色摇床、冷冻水浴恒温振荡器、全温振荡器、冷冻气浴振荡器、内置式超级恒温水浴、超级恒温油浴
l 石英亚沸蒸馏器、双重蒸馏水器。
隆重推出以下产品
四合一水质检测系统、水质在线检测远程传输系统、四合一气体检测系统、有害气体在线检测远程传输系统
。注：本公司是这四种新产品的国内生产商，
江苏金坛市亿通电子有限公司
l 地 址：金坛市经济开发区华兴路180号 邮编：213200
l 电 话：0519－82616366 82616576 传 真：0519－82613699
l E-mail：1318436540@qq.com 联系QQ：1318436540
www.kx17.net.cn www.sz-ody.com http://jtsytdz.cn.alibaba.com/